Massa Pão de Ló (Método Espumoso)

1) Preaqueça o forno a 175°C por 15 minutos.

2) Coloque o ovo na tigela da batedeira, acrescente o sal e o açúcar e bata com o globo por cerca de 10 minutos, até formar um creme claro e fofo. Para saber se está no ponto, levante o batedor e observe se a massa cai como uma fita. Esse é o ponto do pão de ló.

3) Acrescente a farinha, peneirando-a lentamente sobre o creme, e misture delicadamente com uma espátula, com movimentos circulares de baixo para cima, raspando as paredes da tigela.

4) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar por 35 minutos.

5) Dica 1: pelo método espumoso, produzimos bolos sem adição de fermento ou bicarbonato, o crescimento decorre apenas das bolhas de ar incorporado aos ovos batidos.

6) Dica 2: peneirar a farinha sobre o creme contribui para o processo de crescimento, pois você não joga de uma vez uma grande carga de peso sobre os ovos e assim evita diminuir sua massa.

7) Dica 3: se quiser uma massa de chocolate, substitua até 20% da farinha de trigo por cacau em pó sem açúcar.