FUNCIONAL

Molho de Curry

Fácil

20 min

450 g

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 xícara (200 g) manteiga sem sal

1 colher (sopa) (8 g) de alho picado

1 cebola-roxa grande (190 g), picada

2 tomates (240 g) de tomate Débora, em cubos

1 colher (sopa) (6 g) de curry

1/2 xícara (75 g) de uva-passa escura

3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti

2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo. Com uma colher, vá retirando a espuma que se formar na superfície e mantenha no fogo até a manteiga ganhar um tom dourado e liberar um aroma de nozes.

2. Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos, para que os resíduos sólidos se depositem no fundo da panela, então transfira cuidadodamente a parte líquida para outra panela e descarte os sólidos que ficaram no fundo.

3. Leve a manteiga noisette ao fogo, junte o alho, a cebola, o tomate, o curry e a uva-passa e refogue por 4 a 5 minutos.

4. Regue com o suco de limão, mexa uma colher de pau, acerte o sal e a pimenta e polvilhe a salsinha.

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