Molho de Espinafre e Queijo

1) Coloque as folhas de espinafre numa panela

grande somente com a umidade da água em que foram lavadas e leve ao fogo por 5

minutos, apenas até terem murchado.2) Retire do fogo, escorra bem o espinafre e esprema entre 2 pratos para remover

todo o excesso de água. Depois coloque o

espinafre numa tábua e corte em pedaços bem pequenos.3) Numa panela grande, aqueça o azeite e frite o alho em fogo baixo por 2 minutos,

até que esteja macio. 4) Junte a noz-moscada, o creme de leite e o mascarpone, mexa até homogeneizar e tempere com sal e

pimenta a gosto.5) Aumente o fogo e aqueça o molho até um pouco antes do ponto de fervura. 6) Adicione o espinafre, mexa, cozinhe por  mais 1 minuto e sirva em seguida

com a massa de sua preferência.