Mousseline de Mandioquinha

1) Lave e descasque a mandioquinha, coloque numa panela, cubra com água, tempere com sal e deixe cozinhar até ficar macia.2) Passe a mandioquinha por uma peneira e reserve.3) Em outra panela, leve ao fogo o creme de leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Quando ferver, retire do fogo.4) Despeje devagar a mistura de creme de leite sobre o purê de mandioquinha e mexa até que tudo esteja bem incorporado.5) Acrescente a manteiga e misture até dissolvê-la.6) Distribua o creme em potinhos individuais e decore cada um com 1 colher (chá) de caviar e/ou 2 folhinhas de hortelã.7) A mandioquinha pode ser substituída por cará ou inhame.