Naked Cake

MASSA

1) Preaqueça o forno a 180°C.

2) Numa tigela, misture o açúcar, o leite, o óleo, o ovo e a baunilha, depois adicione a farinha e o fermento e mexa delicadamente até homogeneizar.

3) Despeje a massa nas assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo e leve para assar por 30 minutos.

4) Retire do forno e espere 15 minutos para desenformar.

5) Deixe o bolo esfriar completamente, depois o embale com filme plástico, fechando bem, e mantenha na geladeira por 12 horas antes de montar.

6) Dica: se quiser uma massa de chocolate, substitua 20% da farinha de trigo por cacau em pó.

RECHEIO QUATRO LEITES

7) Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem para incorporar tudo e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.

8) Se preferir, misture bem os ingredientes numa tigela e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Retire, misture bem e aqueça por mais 2 minutos. Repita o procedimento até atingir o ponto desejado.

9) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e, se for utilizar no mesmo dia, mantenha à temperatura ambiente por no mínimo 3 horas antes de usar. Se não for usar imediatamente, mantenha em pote hermético na geladeira por até 1 semana e retire 1 hora antes de usar.

RECHEIO DE GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS

10) Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa bem e leve ao fogo médio para cozinhar até estar reduzido ao ponto de geleia. Cuidado para não deixar queimar no fundo.

11) Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de usar.

12) Essa geleia por ser armazenada em pote hermético e mantida na geladeira por até 5 dias.

13) Dica: você pode variar usando frutas amarelas (abacaxi, damasco, pêssego, manga, maracujá) ou substituindo o suco de limão pelo de laranja.

CALDA

14) Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo até ferver e derreter completamente o açúcar.

15) Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar antes de usar.

16) Essa calda pode ser armazenada em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.

17) Você pode substituir o extrato por essência de baunilha ou outra. Também pode usar raspas de casca de laranja ou limão.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

18) Nivele as camadas de bolo do tamanho desejado usando uma faca ou um nivelador de bolos.

19) Umedeça ligeiramente o bolo com a calda usando um pincel ou uma bisnaga. Cuidado para não molhar demais, a característica do naked cake é ser mais sequinho mesmo, e, como não leva cobertura, não é muito seguro molhar muito.

20) Coloque a primeira camada do bolo no prato de servir ou num suporte para bolos (os de mdf são os melhores) e cubra com uma parte da geleia e uma parte do creme. Repita as camadas até acabar os ingredientes e finalize com as frutas frescas no topo.