GLUTEN FREE LOW CARB VEGETARIANA

Pesto de Pistache

Fácil

15 min

450 g

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

3/4 de xícara (100 g) de pistache torrado

70 g de queijo parmesão, em lascas grandes

1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem

folhas de 1 maço pequeno (40 g) de coentro

folhas de 1 maço pequeno (35 g) de salsinha

folhas de 1 maço pequeno (36 g) de endro (dill)

3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol

3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano

sal marinho em flocos a gosto

1) Num processador, junte o pistache, o queijo e um pouquinho de azeite e processe até obter uma polpa.

2) Adicione o coentro, a salsinha, o endro, o azeite restante, o óleo de girassol, o suco de limão e processe novamente.

3) Tempere com sal marinho, bata a mistura mais uma vez e prove o pesto, para garantir que tenha sal e acidez suficiente.

4) Reserve na geladeira até o momento de utilizar.

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