BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Pote de Cacau e Quinua

Médio

16 horas e 30 min

2 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

SORVETE DE BANANA E MATCHA 2 kiwis (245 g), sem casca, em cubos 1/2 banana-nanica grande (90 g), grosseiramente picada 3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão-siciliano 1 colher (chá) (2 g) de chá verde em pó (matcha) 2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar demerara LEITE DE CAJU E CANELA 1 caju (165 g) 1,72 litro de água fria 1 colher (chá) (2 g) de canela em pó 1/8 de colher (chá) (1 g) de sal 2 colheres (sopa) (30 ml) de água de coco POTE DE CACAU E QUINUA 1/3 de xícara (30 g) de quinua em flocos 1 colher (sopa) (10 g) de semente de chia 1/2 colher (sopa) (3 g) de cacau em pó 1 colher (chá) (3 g) de canela em pó 1/2 banana-nanica grande (95 g) FINALIZAÇÃO 1 colher (sopa) (16 g) de framboesa fresca, para decorar 1/2 colher (sopa) (4 g) de nibs de cacau, para decorar 1 colher (sopa) (6 g) de coco seco em flocos, para decorar

Modo de Preparo

SORVETE DE BANANA E MATCHA 1) Na noite anterior, congele os cubos de kiwi num recipiente próprio para freezer. 2) Na manhã seguinte, coloque o açúcar demerara no processador ou liquidificador e processe até ficar bem fininho. 3) Coloque o kiwi congelado no liquidificador, junte os demais ingredientes e bata até ficar macio. LEITE DE CAJU E CANELA 4) Numa tigela, coloque o caju, cubra com 1 litro de água e deixe de molho por pelo menos 4 horas. Enxágue em água abundante e escorra. 5) Coloque o caju e 3 xícaras de água no liquidificador e bata em velocidade alta por 1 a 2 minutos. 6) Adicione os demais ingredientes e bata por mais 1 a 2 minutos. 7) Coe o leite de caju numa peneira forrada com um pano de trama fina, apertando bem para que todo o líquido passe e a polpa fique retida no pano. 8) Use imediatemente ou guarde em garrafas ou potes esterilizados na geladeira por até 3 dias. 9) Guarde a polpa para misturar em mingaus, ela irá adicionar uma textura cremosa extra. POTE DE CACAU E QUINUA 10) Na noite anterior, misture a quinua, a chia, o cacau e a canela num pote de vidro. 11) Bata a banana com 1 xícara do leite de caju no liquidificador em velocidade alta e despeje no pote. 12) Misture bem, feche e deixe resfriar durante a noite na geladeira. FINALIZAÇÃO 13) No momento de servir, coloque a mistura de cacau e quinua num copo alto, cubra com 1 bola de sorvete de banana e matcha, decore com as framboesas, os nibs de cacau e os flocos de coco e sirva em seguida.