VEGETARIANA

Pudim de Pão com Manteiga

Médio

1 hora e 50 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal5 fatias (100 g) de pão de fôrma sem casca4 colheres (sopa) (80 g) de geleia de damasco1/2 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti1/2 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de laranja-pera2 colheres (sopa) (24 g) de uva-passa escura280 ml de leite semidesnatado2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar2 ovos grandes (140 g), batidos1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Utensílios

Assadeira refratária de 30 x 21 cm

Modo de Preparo

1) Unte a assadeira com manteiga e reserve.2) Espalhe a manteiga e a geleia de damasco nas fatias de pão e depois corte as fatias em triângulos.3) Forme uma primeira camada de pão na assadeira, salpique um pouco das raspas de limão e laranja e das passas por cima.4) Repita o procedimento até acabar o pão.5) Coloque o leite e o açúcar numa panela e aqueça até quase ferver. 6) Retire o leite do fogo, junte os ovos batidos e misture bem.7) Passando a mistura por uma peneira, despeje-a diretamente sobre o pão na assadeira e deixe descansar por 30 minutos.8) Então coloque a assadeira dentro de outra maior, despeje água quente na assadeira maior até atingir metade da altura da assadeira menor e leve para assar, em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos, ou até que o pudim esteja dourado e crocante.9) Sirva imediatamente.