BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salada de Pepino com Algas

Médio

1 hora

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 colher (sopa) (8 g) de gergelim branco cru

3 folhas de wakame (alga desidratada) (9 g)

500 ml de água

3 pepinos japoneses (510 g), com casca

2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de arroz

2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar

2 colheres (chá) (10 g) de sal

1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu

1 colher (chá) (2 g) de raspa de casca de limão-siciliano

Modo de Preparo

1) Numa frigideira antiaderente, toste o gergelim em fogo baixo até liberar o aroma.

2) Coloque a alga de molho na água para hidratar por 10 minutos, depois escorra e esprema.

3) Com um fatiador de legumes, corte os pepinos em rodelas finas, polvilhe com metade do sal e deixe desidratar por 10 minutos. Então escorra bem, aperte e seque com papel-toalha. É importante apertar bem o pepino para retirar o excesso de água. Esse procedimento evita que o tempero fique aguado e diluído. O pepino deve estar crocante.

4) Misture o pepino e a alga e reserve.

5) Numa tigelinha, misture o vinagre, o açúcar, o sal restante, o shoyu, as raspas de limão e o gergelim tostado.

6) Tempere a salada com o molho e sirva em seguida.