GLUTEN FREE LOW CARB VEGETARIANA

Salada de Vagem, Nozes e Roquefort

Médio

40 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

300 g de vagem holandesa, com as extremidades aparadas 1 xícara (240 ml) de água 1 xícara (100 g) de nozes em metades 1 maço de endívia-roxa (120 g) 1 maço de endívia branca (180 g) 1 maço pequeno de radicchio (100 g) 2 xícaras (190 g) de queijo Roquefort 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico 1 dente de alho (5 g) amassado sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe a vagem no vapor com 1 xícara de água por 10 minutos, até que esteja macia mas ainda crocante. Mantenha-a aquecida. 2) Torre as nozes por 10 minutos em forno preaquecido a 200°C e reserve. 3) Disponha as endívias e o radicchio num prato, esfarele o queijo por cima, misture as nozes e as vagens e reserve. 4) No liquidificador, bata o azeite com o vinagre balsâmico e o alho. 5) Despeje sobre a salada, tempere com sal e pimenta e sirva.