Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa peneira ou escorredor, junte todas as leguminosas e a cevadinha, lave bem em água corrente fria, deixe escorrer e reserve.
2) Numa panela de fundo espesso com capacidade para 6 litros, junte 3 colheres (sopa) de azeite, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o bouquet garni e mexa para envolver tudo no azeite.
3) Cozinhe em fogo moderado por uns 5 minutos, até que as verduras terem liberado seu perfume e ficado macias.
4) Adicione as leguminosas e a cevadinha, mexa para envolver tudo no azeite e cozinhe por mais 1 minuto.
5) Acrescente a água, mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo moderado até que os grãos maiores estejam macios, cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando, para que os grãos não grudem no fundo da panela.
6) Tempere com sal e pimenta e descarte o bouquet garni.
7) Distribua a sopa, bem quente, em pratos fundos aquecidos e disponha um galheteiro com o azeite de oliva restante e um moedor de pimenta-do-reino para que cada um se sirva.
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