Sopa de Feijão-Mungo Verde

1) Descarte os grãos ruins e lave o restante do feijão numa peneira sob água corrente.

2) Coloque o feijão numa panela média, junte a água fria e leve para ferver em fogo alto.

3) Então, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

4) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, retire os grãos com uma escumadeira, coloque no liquidificador e bata até formar um purê liso e uniforme.

5) Despeje o feijão batido de volta na panela com o líquido do cozimento e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo, até ficar com a consistência de sopa de lentilha. Junte mais água se necessário.

6) Adicione o açúcar e cozinhe por 2 a 3 minutos, até o açúcar se dissolver.

7) Sirva quente.