BAIXA GORDURA

Sopa Gelada de Ervilha e Pepino

Médio

1 hora e 30 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 1/3 xícara (200 g) de ervilha fresca congelada2 xícaras (480 ml) de água fervente1 litro de água gelada1 1/2 xícara (150 g) de pepino, descascado e fatiado1/2 dente de alho (3 g), picado2 colheres (chá) (10 g) de sal3 1/2 fatias (100 g) de pão sourdough amanhecido, sem casca, em pedaços2/3 de xícara (100 g) de ervilha fresca congelada, para finalizar1 xícara (240 ml) de água fervente, para finalizar1/3 de xícara (100 g) de pepino em palitos finos, para finalizar

Modo de Preparo

1) Cozinhe a ervilha em água fervente por 6 minutos e escorra.2) No liquidificador, cloque metade da água gelada, a ervilha cozida, o pepino fatio, o alho, o sal e o pão e bata por 1 minuto, até obter um líquido homogêneo.3) Adicione o restante da água e bata por mais 3 segundos.4) Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 1 hora (ou ao freezer por 20 minutos).5) Para finalizar, cozinhe os 100 g restantes de ervilha na água fervente por 3 minutos, escorra e reserve.6) Cerca de 30 minutos antes de servir, coloque 4 pratos fundos no freezer, até congelar.7) Misture bem a sopa (porque a água tende a se separar dos outros ingredientes) e divida nos pratos congelados.8) Distribua a ervilha e os palitos de pepino entre os pratos e sirva.