Sopa Turca

1) Num caldeirão, ferva o caldo de legumes, abaixe o fogo, junte a cevadinha, cubra a panela e deixe cozinhar em fervura branda por 50 minutos, até que os grãos estejam macios. Retire do fogo e reserve. 2) Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até que a cebola fique translúcida. 3) Junte a pimenta-de-caiena, as folhas de louro e a lentilha, mantenha em fogo médio e mexa até que a cebola esteja levemente dourada. 4) Adicione a salsinha, o tomate picado, o extrato de tomate e o sal e retire do fogo. 5) Despeje mistura de cebola e lentilha no caldeirão, salpique o alecrim e deixe cozinhar, em fervura branda, por 20 minutos. 6) Ajuste o sal e a pimenta e junte o espinafre apenas no momento de servir, para que apenas amoleça na sopa quente.