Soufflé de Siri

Difícil

1 hora e 15 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

8 colheres (sopa) (80 g) de cebola picada1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal2 colheres (sopa) (30 g) de alho, picado1 tomate Débora (150 g), sem pele e sem sementes, picado2 1/2 xícaras (200 g) de carne de siri, desfiada1/4 de colher (chá) (1 ml) de molho Tabasco1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral3 ovos grandes (210 g)1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo, para polvilharsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

4 ramequins de 10 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue a cebola na manteiga, adicione o alho e o tomate e refogue rapidamente.2) Junte a carne de siri, o molho Tabasco, a salsinha, a cebolinha, a farinha de trigo e o leite, misture bem e cozinhe por 10 minutos.3) Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.4) Então acrescente as gemas e misture bem para incorporar.5) Bata as claras em neve e, aos poucos, incorpore-as delicadamente à mistura.6) Unte os ramequins com manteiga e polvilhe com farinha. 7) Distribua o creme entre os ramequins e leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 180°C.8) Sirva imediatamente.