BAIXA GORDURA

Tabule de Verão com Farro

Médio

55 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

FARRO2 xícaras (480 ml) de água1 xícara (170 g) de farro1 galho de alecrim de 5 cm (1 g), ou 1/2 colher (chá) (1 g) de alecrim seco (opcional)

TABULE E FINALIZAÇÃO2 xícaras de tomate Débora (340 g), picado sem pele e sem semente 1 xícara (68 g) de salsinha picada 1/2 xícara (65 g) de cebola-roxa picada finamente3/4 colher (chá) (1 g) de pimenta vermelha amassada (opcional)3 colheres (sopa) (45 ml0 de azeite de oliva extravirgem2 colheres (sopa) 930 ml) de suco de limão-siciliano extraído na hora1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho tinto 3/4 colher (chá) (3 g) de sal 1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de Preparo

FARRO1) Ponha a água, o farro e o alecrim para ferver numa panela pequena de fundo gros, abaixe o fogo para manter em fervura branda, tampe e cozinhe até que o farro esteja macio mas ainda ligeiramente consistente ( 25 minutos). 2) Remova o galho de alecrim, escorra qualquer líquido que tenha sobrado e transfira o farro para uma travessa grande, para esfriar.TABULE E FINALIZAÇÃO3) Quando o farro já estiver frio, faça o tabule acrescentando na travessa o tomate, a salsinha, a cebola e a pimenta vermelha. 4) Numa tigela pequena, misture, batendo, o azeite de oliva, o suco de limão-siciliano, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino, prove e acerte o tempero.5) Para finalizar, derrame o molho sobre o tabule e misture.6) Deixe descansar por 10 minutos, para que os sabores se misturem, e sirva.7) Para adiantar, prepare o farro (etapa 1) com antecedência.