Tartelettes de Chocolate

MASSA

1) Numa tigelinha, derreta o chocolate no micro-ondas.

2) Numa tigela maior, misture delicadamente a manteiga, o

açúcar, a farinha de amêndoa, a baunilha e o sal.

3) Adicione o ovo, a farinha e o chocolate, incorporando um ingrediente de cada vez.

4) Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por 2 horas.

5) Com um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico, deixando-a muito fina, com mais ou menos 1 mm de espessura.

6) Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa e leve à geladeira por mais 20 minutos.

7) Retire da geladeira e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 15 minutos.

8) Retire do forno e deixe esfriar.

9) Verta o creme sobre as bases de massa e leve ao forno a

170°C por mais 10 minutos.

10) Retire do forno e deixe esfriar.

11) Quando o glacê estiver a 28°C, usando uma colher,

distribua-o sobre a superfície das tortinhas.

13) Leve as tortinhas à geladeira por 10 minutos, para firmar o glacê, e sirva em seguida.

CREME

14) Numa tigela, coloque o chocolate e reserve.

15) Ferva o creme de leite fresco, despeje sobre o chocolate e mexa até derreter.

16) Sempre mexendo, adicione os ovos, as gemas e, por fim, a manteiga.

GLACÊ

17) Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferver) e depois incorpore o óleo de girassol.