Terrine de Berinjela

1) Embrulhe o alho e o pimentão em papel-alumínio e asse por 30 minutos.

2) Descasque as berinjelas e corte-as em fatias, depois regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta, distribua em assadeira antiaderente e leve ao forno por 20 minutos.

3) Forre uma fôrma de terrine com filme plástico ou papel-alumínio e reserve.

4) Numa tigela, amasse o queijo, junte o creme de leite, o ovo e as gemas e tempere com sal e pimenta.

5) Espalhe essa mistura no fundo da fôrma e asse, em banho-maria, por 15 minutos. Retire do forno e reserve.

6) Numa panela, refogue no azeite restante a cebola, o salsão e o purê de alho assado.

7) Retire a pele e as sementes do pimentão, bata-o no liquidificador com a polpa de tomate e o refogado e depois junte as ervas.

8) Dissolva a gelatina na água morna, misture com o molho de tomate e pimentão.

9) Para montar, espalhe a mistura de gelatina sobre o queijo, depois disponha as fatias de berinjela e deixe descansar 24 horas na geladeira antes de servir.