Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
1) Coloque a farinha e o sal numa tigela, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2) Abra uma cova no centro da mistura e adicione o ovo e a água e trabalhe a massa apenas até incorporar tudo.
3) Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 2 a 3 horas.
4) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais das forminhas, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até dourar.
5) Retire as massas do forno e descarte o papel e o feijão.
RECHEIO
6) Numa panela, aqueça o leite com metade do açúcar e a essência de baunilha até quase ferver.
7) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar restante até formar um creme claro.
8) Adicione o amido e misture bem.
9) Sempre mexendo, despeje o leite quente sobre a mistura de gema.
10) Depois despeje todo o conteúdo da tigela na panela do leite e leve para cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar.
11) Retire do fogo e incorpore a manteiga.
12) Numa tigelinha, hidrate a gelatina na água por 3 minutos e escorra.
13) Junte a gelatina ao creme de confeiteiro e bata até que esteja totalmente dissolvida e incorporada ao creme.
14) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando-o bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e deixe esfriar.
15) Em outra tigela da batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
16) Com uma espátula, incorpore delicadamente o chantilly ao creme de confeiteiro já frio, cubra e leve para gelar.
FINALIZAÇÃO
17) Numa tigela, derreta o chocolate no micro-ondas em potência baixa, espere esfriar até atingir 30°C, pincele com ele o fundo e as laterais da massa e espere secar. O chocolate irá formar uma camada entre a massa e o recheio, aumentando a durabilidade da torta.
18) Recheie a massa com o creme, decore com os morangos e finalize com a geleia de brilho.
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