Torta Gelada Romeu e Julieta

BASE

1) Triture o biscoito no liquidificador ou processador de alimentos até virar pó.

2) Despeje o biscoito triturado numa tigela, junte a manteiga derretida e misture bem.

3) Espalhe a massa no fundo e nas laterais da fôrma, apertando para compactar bem, e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 10 minutos, ou até secar. 

4) Retire do forno, deixe esfriar e, depois, leve para gelar.

CREME DE QUEIJO

5) Na batedeira, bata o cream cheese com a raquete até ficar macio. 

6) Acrescente o leite condensado e o suco e as raspas de limão e bata até incorporar bem.

7) Hidrate a gelatina na água, leve para derreter por 10 segundos no micro-ondas e, depois, misture-a ao creme de queijo.

8) Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e, usando uma espátula, misture-o delicadamente ao creme de queijo.

CALDA DE GOIABADA

9) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até a goiabada estar derretida e em ponto de estrada.

10) Retire do fogo e espere amornar antes de aplicar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

11) Espalhe o creme de queijo sobre a base de massa pré-assada e gelada e leve novamente à geladeira por 30 minutos, ou até o creme firmar.

12) Decore a torta com a goiabada e leve-a novamente à geladeira até a hora de servir.