Zabaione Salgado

1) Junte as gemas, uma pitada de sal e a água numa vasilha de metal. 2) Coloque a vasilha dentro de uma panela maior com água e leve ao fogo para cozinhar em banho-maria, mexendo sempre com um batedor de arame, por 5 a 6 minutos, até obter uma mistura espessa e espumosa. 3) Desligue o fogo e, misturando sem parar, acrescente o azeite num fio contínuo.