GLUTEN FREE

Camarão Faustino

Médio

1 hora e 30 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MOLHO BRANCO 1/2 xícara (120 ml) de leite integral1/2 colher (sopa) (3 g) de amido de milho1/2 tablete (5 g) de caldo de galinha1/2 colher (sopa) (8 ml) de azeite de oliva extravirgem1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco CAMARÃO1 xícara (180 g) de arroz branco tipo 1 ou 2 xícaras (300 g) de arroz branco cozido2 xícaras (480 ml) de água1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal1/2 colher (chá) (2 g) de curry em pó2 dentes de alho (10 g), picados1/2 cebola grande (90 g), picada 1/2 maçã Fuji (140 g), em cubos1/2 banana-da-terra (100 g), em cubos22 camarões-rosa médios (400 g), limpos e sem casca3 1/3 colher (sopa) (50 ml) de cachaça1 xícara (240 ml) de vinho branco seco3 colheres (sopa) (45 ml) de creme de leite fresco1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picadasal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

MOLHO BRANCO1) Numa panela, leve ao fogo o leite e o amido de milho, mexendo até o amido se dissolver.2) Adicione o caldo de galinha, o azeite e o creme de leite e misture bem até formar um creme uniforme. Reserve. CAMARÃO 3) Numa panela, cozinhe o arroz na água com sal por 30 minutos, até ficar macio. Reserve.4) Aqueça bem uma frigideira, derreta a manteiga e dissolva a curry.5) Acrescente o alho e refogue um pouco.6) Junte a cebola, a maçã e a banana e refogue um pouco mais.7) Depois, adicione os camarões, sal e pimenta e deixe refogar mais um pouquinho. 8) Regue com a cachaça e flambe (coloque a bebida numa concha e leve à chama do fogão. Espere surgir a chama sobre a bebida e entãodespeje sobre os camarões). 9) Quando a chama se extinguir, junte o vinho, o molho branco e o creme de leite.10) Coloque os camarões numa travessa com metade do molho.11) Deixe a outra metade na frigideira, adicione o arroz e mexa bem.12) Sirva o camarão misturado com o molho e o arroz.