Ingredientes
Modo de Preparo
1
1) Coloque sal na berinjela e deixe escorrendo por 15 minutos.
2
2) Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite aos poucos a berinjela, até ficar dourada.
3
3) Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar macia.
4
4) Junte o salsão, o pimentão e a abobrinha e refogue por aproximadamente 3 minutos.
5
5) Adicione o molho de tomate e cozinhe por 7 minutos.
6
6) Acrescente a berinjela e, em seguida, a azeitona, a alcaparra, a anchova, o vinagre e o açúcar.
7
7) Cozinhe por mais 10 minutos e, ao final do cozimento, acerte o sal.
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