Financier

1) Aqueça o forno a 240°C.

2) Numa panela antiaderente pequena, aqueça a manteiga em fogo bem baixo até soltar uma espuma e a gordura começar a mudar de cor – ela fica âmbar. Remova a espuma com uma escumadeira, coe a manteiga líquida e deixe esfriar.

3) Numa vasilha, misture o açúcar peneirado, a farinha de amêndoa, a farinha de macadâmia e a farinha de trigo.

4) Junte as claras e mexa.

5) Acrescente a manteiga e misture.

6) Usando um saco de confeitar com bico liso, despeje a mistura nas forminhas. Se preferir, utilize uma colher de sobremesa.

7) Coloque um pistache ou uma framboesa no centro de cada financier.

8) Asse por 5 minutos a 240°C, depois reduza para 200°C e asse por mais 10 a 15 minutos.

9) Desenforme ainda quente.