Fricassé de Cogumelos

1) Numa tigelinha, coloque o cogumelo seco, cubra com

água fervente, deixe hidratar por 20 minutos e depois escorra.2) Numa panela grande, aqueça o azeite, junte o cogumelo hidratado e os frescos,

mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 5 minutos.3) Adicione o alho, o coentro, sal e pimenta, mexa bem e cozinhe, destampado, por

mais 5 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.4) Retire do fogo, polvilhe a salsinha e deixe esfriar um pouco antes de servir.