Gnocchi de Espinafre com Ricota

GNOCCHI

1) Numa frigideira, coloque a manteiga e refogue o espinafre com a cebola por 2 minutos.

2) Escorra o excesso de líquido e bata no processador.

3) Misture o espinafre processado com o presunto, a ricota, o parmesão ralado, a noz-moscada e a gema, incorpore aos poucos a farinha de trigo e tempere com sal a gosto.

4) Faça bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e cozinhe-as no caldo de frango fervente até subirem à superfície. Então retire e reserve. 

MOLHO

5) Numa panela, misture o creme de leite, a manteiga, o parmesão ralado e o sal e leve ao fogo por uns 5 minutos, para derreter o parmesão.

6) Espalhe o molho sobre os gnocchi, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos para gratinar.

7) Sirva imediatamente.