GLUTEN FREE LACTOSE FREE LOW CARB

Jambalaya

Médio

1 hora e 30 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

300 g de peito de frango, sem pele, em cubos300 g de sobrecoxa de frango, sem pele e sem osso, em cubos1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena, ou a gosto2 dentes de alho (10 g), amassados4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de milho1 cebola-roxa grande (175 g), picada1/2 pimentão verde (85 g), picado1/2 pimentão vermelho (100 g), picado1 dente de alho (5) g, picado2 folhas de louro (1 g)1/2 xícara (90 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado1 colher (sopa) (10 g) de salsão em cubinhos400 g de linguiça calabresa defumada, em rodelas1 kg de camarão-rosa médio, limpo2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão picado2 colheres (sopa) (6 g) de orégano fresco picado2 colheres (sopa) (6 g) de tomilho fresco picado1 1/2 xícara (270 g) de arroz branco tipo 13 xícaras (720 ml) de caldo de frango1 1/4 xícara (200 g) de presunto cozido em cubinhos1/2 colher (chá) (1 g) de páprica doce, ou a gostosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Tempere o frango com sal, a pimenta-de-caiena e o alho amassado.2) Numa panela, aqueça o óleo, descarte o excesso de alho do frango e doure-o aos poucos. Retire e reserve.3) Na mesma panela, coloque a cebola, os pimentões, o alho picado, o louro, o tomate e o salsão e refogue, mexendo sempre, por uns 10 minutos.4) Junte a linguiça e deixe dourar, depois adicione o camarão e deixe dourar.5) Então acrescente as ervas e o arroz e misture delicadamente.6) Coloque o frango novamente na panela, regue com o caldo de frango, espere ferver e acerte o sal e a pimenta.7) Adicione o presunto, misture e cozinhe por mais 15 minutos em fogo brando ou até que o arroz esteja macio.8) Distribua nos pratos de servir, salpique a páprica e sirva em seguida.