Pirão Cearense

Médio

20 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva extravirgem1 dente de alho (5 g), picado2 xícaras (480 ml) de caldo de peixe1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco1/2 xícara (120 ml) de leite de coco1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo1 colher (chá) (3 g) de colorífico em pó1/2 xícara (80 g) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparo

1) Aqueça uma panela, junte a manteiga e o azeite e refogue o alho.2) Adicione o caldo de peixe e mantenha em fogo brando por 10 minutos. 3) Enquanto isso, bata o creme de leite, o leite de coco, a farinha de trigo e o colorífico no liquidificador.4) Despeje a mistura do liquidificador na panela do caldo de peixe e mexa para incorporar.5) Adicione a farinha de mandioca numa chuva, enquanto mexe, e continue misturando por mais 3 minutos, até engrossar e ferver.6) Transfira para uma travessa e sirva com peixe e arroz branco.