BAIXA GORDURA

Sopa Cremosa de Brócolis

Médio

50 min

10 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado

1 cebola média (150 g), picada

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem

700 g de floretes de brócolis congelados

2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado

1 xícara (110 g) de aveia em flocos

3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes

1/4 de xícara (60 g) de missô (massa de soja)

1/4 de xícara (60 ml) de água fria

Modo de Preparo

1) Numa panela grande, de preferência, de ferro fundido, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva até ficarem macios, aproximadamente 3 minutos.

2) Junte os brócolis e refogue um pouco mais.

3) Adicione o leite, a aveia e o caldo de legumes e deixe ferver.

4) Mexa, certificando-se de que todos os flocos de aveia fiquem submersos no caldo, reduza um pouco a chama, cubra e deixe cozinhar em fervura branda por 15 minutos.

5) Retire do fogo, coloque a sopa no processador e bata até obter um purê macio e cremoso.

6) Numa tigela, dissolva o missô na água.

7) Distribua a sopa ligeiramente resfriada nos pratos de servir, divida o missô entre eles e sirva.