BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Sopa de Carne com Ervas

Difícil

2 horas e 10 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem3 cebolas grandes (560 g) 3 3/4 colheres (sopa) (30 g) de alho picado 1/2 xícara (100 g) de ervilha verde partida 2 litros de água 1 2/3 colher (sopa) (21 g) de sal marinho em flocos 2 colheres (chá) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora 1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma 1 maço grande (140 g) de salsinha (talos e folhas) picado grosseiramente 1 maço (25 g) de coentro (talos e folhas) picado grosseiramente 1 maço pequeno (30 g) de hortelã picado grosseiramente 2 maços pequenos (110 g) de cebolinha picada grosseiramente 1/2 xícara (90 g) de arroz basmati 400 g de lombo de cordeiro, moído

Modo de Preparo

1) Aqueça um caldeirão grande em fogo médio-baixo, coloque o azeite e 2 cebolas picadas grosseiramente e deixe caramelizar. Quando começarem a ficar douradas, adicione o alho e deixe dourar. 2) Junte a ervilha e a água e espere levantar fervura, então abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos. 3) Adicione 2 colheres (chá) de sal marinho e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, o cúrcuma, a salsinha, o coentro, a hortelã, a cebolinha e o arroz e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo para evitar que a mistura grude no fundo da panela. Retire do fogo e reserve. 4) Numa tigela, misture a carne, 1 cebola ralada, o sal e a pimenta restantes e forme bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro. 5) Coloque as bolinhas de carne na sopa, tampe a panela e deixe ferver por mais 20 minutos.