GLUTEN FREE LOW CARB VEGETARIANA

Sopa de Cenoura

Médio

1 hora

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

6 cenouras grandes (840 g) em rodelas de 1 cm de espessura2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal1 colher (sopa) (11 g) de açúcar1 cebola média (160 g), em fatias1 dente de alho (3 g), cortado ao meio1 pedaço pequeno de canela em pau (3 g) 1 estrela de anis (2 g)750 ml de caldo de legumes1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco1 1/2 colher (sopa) (5 g) de cebolinha-francesa, para decorarsal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa frigideira grande, coloque 1/3 da cenoura, metade da manteiga, o açúcar, uma boa pitada de sal e água suficiente para cobrir, aqueça e mantenha no fogo até que o líquido seque e as rodelas de cenoura estejam macias e brilhantes e depois reserve.2) Enquanto isso, numa panela média, aqueça a manteiga restante e doure a cebola. 3) Junte o alho, espere perfumar, adicione o restante da cenoura e misture bem.4) Junte a canela, o anis-estrelado e o caldo de legumes e cozinhe até que a cenoura esteja macia.5) Junte o creme de leite e espere levantar fervura, então retire do fogo, descarte a canela e o anis e bata a sopa no liquidificador ou no processador.6) Acerte o sal, junte as rodelas caramelizadas de cenoura, decore com a cebolinha-francesa e sirva.