Soufflé de Capim-Santo

1) Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas por 20 segundos na potência média e reserve.

2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado com o dobro do volume inicial.

3) Reduza a velocidade da batedeira, acrescente a farinha e bata até misturar.

4) Por último, misture o chocolate derretido.

5) Em outra tigela, bata as claras em neve.

6) Com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas e chocolate.

7) Bata aos poucos no liquidificador o capim-santo e o leite, até obter um concentrado bem verde.

8) Peneire esse concentrado, acrescente-o à mistura de chocolate e ovos e deixe descansar por 20 minutos.

9) Distribua pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos.