Glossário
Aferventar
Assim como escaldar, aferventar também consiste em mergulhar um alimento em água fervente, mas há duas diferenças: a duração é maior e o cozimento pode ser completo ou parcial a depender da receita. Um exemplo: aferventar a batata cocotte até atingir metade do seu cozimento para depois salteá-la.
