Bacalhoada à Moda do Porto

MOLHO BRANCO

1) Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha, mexa rapidamente até formar uma massa lisa e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.

2) Sem parar de mexer, adicione o leite aos pouquinhos.

3) Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe ferver por mais 2 minutos.

BACALHAU

4) Numa panela, afervente o bacalhau em 2 litros de água por 10 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e separe em lascas.

5) Na mesma água, coloque a batata, deixe cozinhar por 15 minutos e escorra.

6) Em outra panela, aqueça o azeite e o óleo, junte a cebola e um amarrado com a salsinha e a cebolinha e deixe fritar até a cebola dourar levemente. Retire do fogo e descarte a salsinha e a cebolinha.

7) Num refratário, coloque um pouco da mistura de azeite e óleo, depois coloque a batata, o bacalhau, a cebola frita, a azeitona e as rodelas de ovo. Repita as camadas, terminando com o bacalhau.

8) Por fim, regue com o molho branco, polvilhe a farinha de rosca misturada com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar 30 minutos.

9) Sirva em seguida.