VEGETARIANA

Bolo Bourbon

Médio

2 horas

1 bolo

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

5 xícaras (675 g) de farinha de trigo1 xícara (80 g) de cacau em pó1 1/2 colheres (chá) (6 g) de fermento em pó químico1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio1 colher (chá) (5 g) de sal2 1/3 xícara (266 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente4 1/4 xícaras (635 g) de açúcar mascavo claro5 ovos grandes (350 g)2 xícaras (480 ml) de bourbon4 1/2 xícaras (440 g) de nozes-pecãs picadas grosseiramente1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Utensílios

Fôrma de furo central de 25 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 160°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.2) Numa tigela, peneire 2 vezes a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.3) Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga por 1 minuto ou até formar um creme claro.4) Adicione o açúcar aos poucos, mais ou menos 2 colheres (sopa) de cada vez. Esse processo deve levar de 3 a 4 minutos.5) Quando todo o açúcar tiver sido adicionado, bata em velocidade média por mais 5 a 6 minutos, até obter uma mistura homogênea, raspando os batedores e os lados da tigela conforme necessário.6) Adicione os ovos um a um, batendo por 10 segundos após cada adição, até que a mistura fique lisinha e cremosa.7) Com uma espátula adicione os ingredientes peneirados à mistura em 4 etapas, alternando com o bourbon.8) Quando todos os ingredientes estiverem misturados, bata a mistura em velocidade baixa por 1 minuto, ou até que tudo fique lisinho.9) Com uma espátula, incorpore as nozes-pecãs e transfira a mistura para a fôrma preparada.10) Alise a parte de cima e bata a fôrma com força contra o balcão algumas vezes, para desfazer quaisquer bolhas de ar maiores.11) Leve ao forno para assar durante 1 hora e 20 minutos.