VEGETARIANA

Delicioso Bolo de Frutas

Médio

13 horas e 40 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1/3 de xícara (50 g) de uva-passa escura2 colheres (sopa) (30 ml) de rum escuro3 ovos grandes (210 g)1 xícara (180 g) de açúcar3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente1 colher (sopa) (11 g) de açúcar vanilado1 1/4 xícara (168 g) de farinha de trigo1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico1 xícara (150 g) de frutas cristalizadas picadas1/3 de xícara (50 g) de amêndoa sem pele, torrada, picada1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Utensílios

Fôrma para bolo inglês de 25 x 11 cm

Modo de Preparo

1) Numa tigelinha, coloque a uva-passa e o rum e deixe em infusão por 12 horas. 2) Na batedeira, bata muito bem os ovos com o açúcar. 3) Sem parar de bater, junte aos poucos a manteiga e o açúcar vanilado.4) Acrescente lentamente a farinha misturada com o fermento e bata um pouco mais.5) Por último, adicione as frutas cristalizadas picadas, a uva-passa com o rum e a amêndoa e misture.6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 5 minutos.