VEGETARIANA

Fatte de Grão-de-Bico

Difícil

2 horas

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Modo de Preparo

FATTE

GRÃO-DE-BICO

1) Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por 1 hora e então remova a pele com as mãos.

2) Transfira o grão-de-bico para uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar macio (entre 40 minutos e 2 horas, dependendo do grão). Escorra e reserve 1/2 xícara do caldo do cozimento.

3) Numa frigideira larga, junte o alho, a manteiga, o grão-de-bico e o caldo reservado, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até a água evaporar.

COALHADA TEMPERADA

4) Numa tigela, tempere a coalhada com o alho picado, o tahine e sal.

MONTAGEM E DECORAÇÃO

5) Numa travessa, faça uma primeira camada com o grão-de-bico, cubra com uma camada de coalhada temperada, arrume as torradinhas ao redor e, por fim, decore com um fio de azeite, salsinha picada e páprica doce e sirva imediatamente, para o pão não amolecer.