German Cake

BOLO

1) Numa panela pequena, misture o chocolate, o leite e o café expresso, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.

2) Então retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

3) Preaqueça o forno a 180°C. Unte as fôrmas com manteiga e polvilhe-as com farinha de trigo.

4) Numa tigela, peneire 2 vezes a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.

5) Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga por 1 minuto, ou até ficar clarinha.

6) Sem parar de bater, vá adicionando lentamente o açúcar, mais ou menos 2 colheres (sopa) por vez, e quando todo o açúcar tiver sido adicionado, aumente a velocidade para média e continue batendo por mais 2 minutos, raspando os batedores e as laterais da tigela conforme o necessário, até que a mistura esteja homogênea.

7) Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo por 10 segundos após cada adição, depois junte a baunilha e o chocolate já frio e bata por mais alguns minutos, ou até que a massa esteja lisinha.

8) Com uma espátula, incorpore os ingredientes peneirados à mistura em 3 etapas, alternando com o leite de coco, depois bata em velocidade baixa por 1 minuto, ou até misturar bem.

9) Despeje a mistura nas fôrmas preparadas, alise a parte de cima e bata as fôrmas com força contra o balcão, para desfazer quaisquer bolhas de ar maiores.

10) Leve ao forno para assar por 45 minutos.

11) Retire os bolos do forno, coloque-os sobre uma grade e deixe-os esfriar nas fôrmas até alcançarem a temperatura ambiente, então passe uma faca em toda a borda para soltar os bolos das fôrmas e desenforme. Eles murcham consideravelmente quando esfriam.

RECHEIO E COBERTURA

12) Numa panela, misture o açúcar mascavo com o creme de leite, a manteiga e o café solúvel e leve para ferver, mexendo sempre.

13) Coloque as gemas numa tigela.

14) Retire a mistura de creme e açúcar do fogo e, lentamente, despeje um pouco da sobre gemas, mexendo constantemente, para que elas não talhem.

15) Adicione aproximadamente metade do líquido quente às gemas, depois despeje a mistura de gemas na panela do creme e, mexendo continuamente com uma colher de pau, leve o líquido ao fogo bem baixinho para cozinhar por 20 minutos, até o creme engrossar e começar a subir vapor da panela.

16) Coloque o chocolate picado numa tigela, despeje o creme quente por cima e mexa até derreter.

17) Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e então adicione os flocos de coco e as nozes trituradas.

18) Coloque um dos bolos num prato de servir, cubra com metade do recheio, coloque o outro bolo por cima e cubra com o recheio restante.

19) Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro e sirva.