Homus de Quinua

1) Numa panela pequena, leve ao fogo 1/2 xícara de água e a quinua.

2) Quando abrir fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

3) Desligue e deixe a panela coberta por mais 5 minutos, então retire a tampa, afofe com um garfo e deixe esfriar.

4) Misture o grão-de-bico, 1/2 xícara de quinua cozida, 1/4 de xícara de água, o suco de limão, o tahine, o alho, o cominho, o sal e a pimenta-de-caiena num processador de alimentos, batendo até ficar homogêneo.

5) Transfira para uma tigela de servir e decore com a salsinha.

6) Sirva com legumes, bolachas ou pães.