Lombo Especial

LOMBO

1) Com uma faca afiada, abra o lombo no sentido longitudinal, formando

uma manta.

2) Esfregue a carne com sal, pimenta, a manteiga e a mostarda.

3) Espalhe o presunto, a ameixa e as fatias de maçã por cima,

enrole e amarre com barbante.

4) Embrulhe o lombo em papel-alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 2 horas.

5) Então retire do forno, elimine o papel-alumínio, regue com o

suco de limão e o vinho e volte ao forno por mais 30 minutos, até ficar dourado e crocante.

6) Descarte  o barbante,

fatie o lombo e sirva com o molho.

MOLHO

7) Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola.

8) Acrescente a farinha e misture bem.

9) Junte o caldo de carne dissolvido na água quente, o vinho e as gemas misturadas ao creme de leite e cozinhe, em fogo branco, mexendo sempre, por 10 minutos, sem deixar ferver.

10) Retire do fogo e transfira para uma molheira.