Pãozinho de Requeijão com Levain

1) No liquidificador, bata o requeijão, o leite, o

açúcar, a manteiga, o sal, o ovo e o fermento seco até homogeneizar.2) Despeje a mistura na tigela da batedeira, comece a bater em velocidade baixa e

vá incorporando aos poucos a farinha e o levain.3) Aumente a velocidade e bata por uns 10 minutos, até obter uma massa lisa. 4) Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos.5) Modele pãezinhos de 100 g cada, coloque na assadeira e deixe descansar por

mais 40 minutos.6) Pincele os pãezinhos com a gema e polvilhe-os com o queijo ralado.7) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que estejam

dourados.