Salada Caprese Clássica

1) Doure os pinoli numa frigideira sem óleo, mexendo frequentemente para que dourem por igual.

2) Bata no processador os pinoli, o azeite, o manjericão, o alho e o parmesão e acerte o sal.

3) Lave e corte os tomates em rodelas de 0,5 cm de espessura, desprezando as pontas.

4) Corte as bolas de mussarela em rodelas e coloque uma sobre cada fatia de tomate.

5) Despeje um pouco do molho de pinoli sobre a mussarela e decore com as folhinhas de manjericão.

6) Esse molho pode ser feito com antecedência e mantido sob refrigeração por até 2 dias.