Ingredientes
Modo de Preparo
1) Na panela de pressão coloque o peito de frango, 700
ml de água e sal a gosto e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início
da pressão.
2) Retire a pressão, escorra o frango e desfie grosseiramente.
3) Numa frigideira, aqueça 500 ml de óleo e frite metade da chalota por 3 a 4
minutos, até ficar dourada e crocante. Retire com uma escumadeira e deixe secar
sobre papel absorvente.
4) Numa tigelinha, coloque a chalota restante cubra com 200 ml de água gelada, deixe descansar por 10 minutos e depois escorra bem.
5) Numa tigela grande, junte o frango e a chalota crua e misture.
6) Numa tigelinha, misture o suco de limão, o óleo restante, a pimenta de caiena e
uma pitada de sal.
7) Espalhe o molho sobre o frango e misture com as mãos.
8) Numa frigideira, torre a farinha de grão-de-bico por 3 a 4 minutos em fogo baixo.
9) Antes de servir, adicione a farinha de grão-de-bico, a chalota frita e o
coentro e misture bem.
10) Acerte o tempero e sirva em seguida.
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