BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salada Salpicada de Verde

Médio

1 hora e 40 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 maço de aspargo verde (465 g) 2 litros de água fervente 300 g de vagem holandesa250 g de couve-flor 2 batatas Monalisa (320 g), em cubinhos 1 maço de agrião (140 g) 2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 colher (sopa) (15 g) de mostarda de Dijon 1/2 maço de cebolinha-francesa (16 g), picada sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe os aspargos por 3 minutos na água fervente com sal, retire, corte a parte verde em pedacinhos de 2 cm e coloque na saladeira. 2) Cozinhe as vagens por 5 minutos na mesma água fervente, retire e reserve. 3) Cozinhe a couve-flor por 5 minutos na mesma água, retire e reserve. 4) Cozinhe a batata por 4 minutos na mesma água, escorra e reserve. 5) Corte as vagens, coloque na saladeira com a couve-flor, a batata e o aspargo e acrescente o agrião. 6) Numa vasilha, bata o vinagre com o azeite e a mostarda e tempere com sal e pimenta. 7) Despeje o molho sobre a salada, misture repetidamente, adicione a cebolinha-francesa e sirva em seguida.