GLUTEN FREE VEGETARIANA

Santa Fé Chowder

Médio

1 hora e 30 min

10 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1/4 de xícara (60 ml) de óleo de canola 2 pimentas-dedo-de-moça pequenas (8 g), picadas 4 cebolas médias (500 g), picadas 1/2 colher (sopa) (3 g) de cominho em pó 1/2 colher (sopa) (3 g) de coentro em pó 1 colher (chá) (1 g) de orégano seco 1 xícara (145 g) de cenoura em cubinhos 2 xícaras (280 g) de batata-doce, sem casca, em cubinhos 2 xícaras (300 g) de batata Monalisa, sem casca, em cubinhos 3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes 5 xícaras (675 g) de milho verde congelado 1 pimentão verde (170 g), picado 1 pimentão vermelho (180 g), picado1 abobrinha italiana (142 g), em cubinhos 2 xícaras (320 g) de tomate Débora picado 125 g de queijo Camembert 1 xícara (90 g) de queijo cheddar ralado 1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, coloque o óleo e refogue a pimenta-dedo-de-moça, a cebola, o cominho, o coentro em pó e o orégano até que a cebola fique translúcida. 2) Junte a cenoura, a batata-doce, a batata Monalisa e o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos em fervura branda. 3) Adicione o milho, os pimentões, a abobrinha e o tomate e cozinhe até que os vegetais estejam macios. 4) Retire 3 xícaras da sopa, coloque no liquidificador, junte o Camembert e cheddar e bata até obter um purê. 5) Despeje esse purê na panela com o restante da sopa, misture o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino. 6) Reaqueça ligeiramente, sem deixar ferver.