GLUTEN FREE LACTOSE FREE VEGAN

Sopa Libanesa

Médio

45 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 cebolas médias (300 g), picadas 1/4 de xícara (60 ml) azeite de oliva extravirgem 2 cenouras médias (300 g), picadas 1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena 1/4 de colher (chá) (1 g) de coentro em grãos 1 colher (sopa) (8 g) de alho picadinho 300 g batata Monalisa, sem casca, em cubos 1 colher (sopa) (14 g) de sal 1 xícara (240 ml) de caldo de legumes 2 xícaras (350 g) de tomate Débora picado 7 fundos de alcachofra (190 g), cortados em 8 pedaços 1 1/3 xícara (230 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha fresca picada pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue a cebola no azeite de oliva por 5 minutos. 2) Junte a cenoura, a pimenta-de-caiena, as sementes de coentro e o alho, cubra e deixe cozinhar por 5 minutos. 3) Adicione a batata, o sal e o caldo de legumes, cubra e deixe cozinhar em fervura branda até que a batata esteja macia, tendo o cuidado de não deixá-la cozinhar demais. 4) Acrescente o tomate, os fundos de alcachofra e o grão-de-bico. 5) Tempere com o suco de limão, a salsinha e pimenta e mantenha em fervura branda por mais 10 minutos, para aquecer a sopa.