Sorvete de Ricota

1) Numa tigela, bata o creme de leite até o ponto de chantilly e reserve.2) Em outra tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e o mel até obter um creme amarelo pálido com 3 vezes o volume inicial, de 5 a 8 minutos.3) Junte a baunilha, a ricota, o leite e o chantilly e continue batendo por mais 2 minutos, até ficar homogêneo e grosso.4) Transfira a mistura para uma máquina de sorvete e bata até endurecer, uns 45 minutos.5) Transfira o sorvete para o freezer até a hora de servir.