Suco de Maracujá e Soja

1) Coloque a soja num recipiente e cubra com água fria, deixe de molho por 12 horas à temperatura ambiente e escorra.

2) Transfira para uma tigela grande com bastante água, esfregue os grãos para remover a casca e escorra novamente.

3) Coloque os grãos no liquidificador, junte a água quente e bata por 5 minutos, até obter uma pasta.

4) Coe a pasta numa panela e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo constantemente e removendo a espuma que surgir na superfície.

5) Retire do fogo, coe novamente, coloque outra vez na panela e deixe esfriar por 40 minutos.

6) No liquidificador, bata a polpa dos maracujá com 60 ml de água, formando um suco bem concentrado.

7) Junte o suco de maracujá e a canela ao suco de soja e volte a aquecer.

8) Retire do fogo, adoce, transfira para uma jarra e deixe esfriar.

9) Sirva gelado.