Arroz de Carne de Sol

1) Numa tigela, coloque a carne, cubra com 1 litro de água e deixe de molho, na geladeira, por48 horas, trocando a água 4 vezes por dia.2) Coloque a carne-seca já dessalgada numa panela, junte 1 litro de água e cozinhe por 20minutos, até ficar macia.3) Escorra, desfie e reserve.4) Em outra panela, cozinhe o arroz com 3 xícaras de água e sal a gosto por uns 30 minutos, atéficar macio.5) Numa frigideira, aqueça metade da manteiga, quebre os ovos e mexa até ficaremfirmes.6) Adicione a cebola, a azeitona, o coentro e a cebolinha, misture e reserve numa travessa.7) Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga e refogue a carne-seca desfiada.8) Junte o refogado de ovo e o arroz cozido à carne-seca e misture bem.9) Em outra frigideira, aqueça o azeite e frite as rodelas de banana por 3 minutos de cadalado.10)  Distribua o arroz com carne-seca nos pratos, decore com banana frita e sirva em seguida.