BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Bacalhau com Verduras

Médio

1 hora e 20 min

12 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 dentes de alho (10 g), picados1 kg de bacalhau dessalgado congelado, à temperatura ambiente, em lascas3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada500 g de beterraba5 litros de água500 g de cenoura1 couve-flor (500 g), em floretes500 g de vagem holandesa

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue o alho e as lascas de bacalhau no azeite por 3 minutos.2) Adicione a salsinha, misture e retire do fogo.3) Cozinhe a beterraba por 40 minutos em 1,5 litro de água. Depois escorra, deixe esfriar, descasque e corte em metades ou quartos. Reserve.4) Cozinhe a cenoura por 20 minutos em 1,5 litro de água. Depois escorra, deixe esfriar, descasque, corte em 3 partes e depois corte cada pedaço ao meio. Reserve.5) Cozinhe a couve-flor por 6 minutos em 1 litro de água, depois escorra e reserve.6) Cozinhe as vagens por 4 a 6 minutos em 1 litro de água, depois escorra, corte-as ao meio.7) Disponha os legumes e verduras numa travessa grande escaldada junto com as lascas de bacalhau.